锅烧热，加入半勺油。（吃火锅用的勺子）。转动锅，使锅壁上沾满油，烧至油冒烟，再加入另一半油，转中火。这就是是煎蛋不粘锅的秘诀
打入鸡蛋，待蛋液凝固六七层，翻面。 如喜欢蛋黄七八分熟的，来回翻面到两面金黄即可。我家大宝喜欢这样的。 但我喜欢第一次反面后用铲子按压，把蛋黄挤出来煎凝固那种，也是煎至两面金黄即可。
