简单的杏仁豆腐（琼脂，杏仁，牛奶）

杏仁抓一大把，冰箱浸泡过夜。琼脂五克，提前泡软（提前了一小时）。

杏仁倒入料理机，加水至700ml刻度。搅拌两次，用这个筛过滤。为了细腻点，可以找个纱布过滤。过滤完的杏仁露大约五百克。

滤渣。

加入琼脂，冰糖，煮沸，直至琼脂融化。煮沸后五分钟还没融化完。

加入牛奶，继续搅拌，煮。这里我煮开了，因为琼脂没有融化完，我怀疑是不是饱和了，所以加点牛奶继续煮琼脂。理论上牛奶应该不用煮沸，混进去就可以。煮沸完以后，琼脂颗粒状基本没有了。

倒入容器冷却，固化成型。琼脂的特点是常温即可凝固。大概两小时，就结好了。

加了一点白糖水，舀点桂花糖。