咸蛋黄喷少许料酒
大火蒸 15分钟至熟
趁热压碎
我用这种板豆腐，比较硬，含水量较少，适合煎和炸
切厚片
每一片都沾上玉米淀粉
要抖掉多余的粉
锅中烧热食用油，然后转中小火炸豆腐。 ‼️油的分量要可以没过豆腐。 ‼️豆腐刚刚放入油锅的时候不要马上去翻动，等表面稍微定型了才用锅铲轻轻推动，如果有粘连在一起的豆腐就用锅铲轻轻把它们分开。
豆腐炸至表皮硬（脆），呈浅金黄色，捞出沥油备用。
另起油锅，锅中倒适量的油
烧至差不多八成热后转小火，加入咸蛋黄，加少许盐和糖。 ‼️盐的分量根据咸蛋黄本身的咸度做调整。 ‼️糖是提鲜的，不喜欢就不放。
不停的翻炒，炒到锅里都是泡沫的时候加入炸好的豆腐
快速翻炒至豆腐都裹上咸蛋黄酱就可以出锅了
外脆里嫩
当零食，好吃得停不下来
