原料图
在家泡发海参 <302小厨房>https://www.xiachufang.com/recipe/104251255/
大葱分成这几部分，切出几根葱白段用于一同食用，剩下的葱白和葱绿切成大块用于炸葱油
冷油放入姜片和切碎的葱白部分，中小火慢慢煎
不用着急，只有小火才能把葱香慢慢煎出来
像这样边缘开始变褐色的时候把葱绿加入
继续小火煎
待葱绿颜色变暗即可
将所有葱姜盛出并保留，煎好的葱油留在锅中
我们继续将用于食用的葱段放入锅中，小火将表面煎出金黄色
像这样就可以，葱段盛出备用
葱油也盛出备用（锅底留2勺油）
锅底放入八角、香叶、花椒炒香
之后加入1大碗清水（用高汤就更好了）
加入生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖
再加入刚才炸葱油用的葱，烧开后转最小火焖煮5min
与此同时我们将泡发后的海参焯水，水开后放入海参，再次烧开后即可盛出备用
尽量控干水分
捞去刚才煮好的料汁中的所有葱姜和香料
之后放入海参和煎好的葱段
烧开后转小火，盖上锅盖慢慢煨5min，目的是使海参吸收味道
之后就可以大火收汁了
少量多次的加入水淀粉增加汤汁的浓稠度（如果要拌饭不用收的很干）
收到汤汁开始冒大泡就可以了，晃动锅子使海参均匀裹上汁水
之后少量多次的淋入刚才煎好的葱油，使整道菜油亮并充满葱香
大功告成~~~
盛盘即可，葱也非常好吃入味的！
1，推荐使用山东的大葱，葱白很粗壮且葱白比例更高； 2，海参泡法很简单，确保泡发的容器干净无油即可。
