准备一块鸡胸肉。
将鸡胸肉切成薄片再切成丝。
准备两个青椒。
青椒洗净切成丝。
再切一点红辣椒配色。
准备葱姜蒜。
碗里调汁，放入两勺生抽一勺蚝油半小勺鸡粉。半小勺生粉搅拌均匀备用。
鸡胸肉用2勺生抽，一勺料酒、半个鸡蛋清、胡椒粉用手不断地抓拌2分钟。朝着一个方向搅拌。
放入半勺生粉，生粉千万不要多有一点就够。再放入一小勺油，用手抓拌均匀，放入冰箱里冷藏15分钟备用。 这个步骤肉上浆非常重要，这样做出来的肉丝非滑嫩。
用铁锅炒这道菜需要练锅，铁锅里放一点油烧冒烟倒出去，再放凉油，这样做防止肉粘锅。把肉倒入锅内过10秒钟用铲子翻动。
动作要快，肉丝炒散变色就盛出来。
另起锅烧油放入葱姜蒜，放入青椒不断地翻炒15秒，倒入肉丝，倒入碗中调料汁不断地翻炒。
动作要快，调料汁翻拌均匀，放入花椒油或麻椒油立刻出锅装盘。
很美味的减肥菜。
肉非常滑嫩，味道鲜美棒极了。
一，肉丝切的要细一些，。 二，肉上浆很重要。上浆好肉才滑嫩 三，炒这道菜动作一定要快，时间要短肉熟的很快，青椒切的细熟的也快，千万不要炒过火了。
