可以多放点油，因为酸菜比较吃油，如果油放少了，在翻炒的时候没等炒好酸菜就糊了。
油热了加五花肉，翻炒变色，倒入酸菜翻炒至蔫巴，把酸菜水分炒没，多加点水，喜欢喝汤可以多一点。
加入酱油适量，蚝油适量，味精适量
加盐适量，我做的调料口味比较重，因为个人觉得酸菜淡了不好吃。再加入冻豆腐和粉条。
用铲子翻炒一下，加入姜，八角，辣椒段，翻一下，然后就可以盖锅了，粉条熟了，就可以了，这期间多看下锅里的粉条，别煮烂了，太烂了就不好吃了，再尝一下汤，如果口味淡了可以再多加点盐，调到自己适合的口味。
粉条好了开锅加入葱，蒜和香菜，本人比较喜欢放香菜，只要可以放香菜的菜，一律不逃过，一个是喜欢味道，一个是可以调菜色，使菜看起来更有食欲，蒜为什么后放呢？是因为后放更有蒜香味，先放也可以，只不过味道真的不一样。…… 最后，最最最重要的出锅前一定要放白胡椒，味道真的不一样，不喜欢也可以不放。
翻炒均匀盖锅盖闷一分钟，也可以不闷。然后就可以装盘了。
出锅，开吃，喜欢的小伙伴可以再放点辣椒油💗
撰完水分差不多一小盘
半块冻豆腐，缓完把豆腐里的水挤压出去，不然有豆腥味。
上面的配料可以参考下
粉条适量
