吃猪脚还是吃前脚好，前脚比后脚肉多且有蹄筋，后脚多骨头。 带有蹄膀的前后脚很容易区分，不带蹄膀的前后脚相信很多人不会区分。区别前后脚的简单方法是前脚可弯曲有横纹，后脚则无。 前脚脚趾大小一致，后脚脚趾大小不同。
让肉摊师傅把猪脚对中一剖为二
猪脚冷水入锅，加料酒、葱、姜焯水
撇去浮沫
焯水后更容易去除皮毛，皮毛太多的地方可直接切去
洗净猪脚
哈家里的调味料都用上了！大葱姜料酒一半焯水用，不加蒜（因长时间煮后蒜易糊，出锅时再加蒜提香）
猪脚入电饭锅，加入所需调味料及300克水。 电饭锅水分蒸发相对比煤气灶上煮水分蒸发少，故用电饭锅煮水不宜多加
这个是苏泊尔压力电饭煲，选择豆/蹄筋、软烂、40分钟
40分钟后猪脚已炖至软烂
挑去配料
这时的猪脚已很入味，可以直接食用
为使味道更好，入锅，煤气灶上收干汤汁
中小火慢煮，别大火，否则易焦
如果家里没有烤箱，这时可加点蒜末提香
出锅
如果有烤箱，烤架上垫油纸，用牙签在猪皮上扎几下，便于把油脂烤出来
烤箱预热后选择200度10分钟，看，可见油脂吱吱吱的冒泡声
出烤箱，经烤箱烤后的猪脚比没有烤过的更香、软糯、有韧劲
看起来是不是很不错
晚餐
每人一个享用
1、电饭锅功能有差异，压力电饭锅40分钟可达软烂，普通电饭锅时间不够请延长点。 2、电饭锅炖猪脚，水分蒸发相对比煤气灶少很多，故加水不宜多。 3、电饭锅缺乏收汁功能，请结合煤气灶收汁。 4、去烤箱烤一下可使猪脚收点水与油脂，吃起来带有糯韧感。
