馄饨、云吞、一肉三馅馄饨、水饺馅、韭菜肉馅、皮蛋馄饨、冬季暖胃食品、万能肉馅

馄饨、云吞、一肉三馅馄饨、水饺馅、韭菜肉馅、皮蛋馄饨、冬季暖胃食品、万能肉馅

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作者：awen19841004

天开始冷了，晚上不知道吃啥，儿子提议吃馄饨，孩爸说他要吃带菜的，儿子说要吃肉丸的，我想吃皮蛋的，哈哈三个人的馄钝要包三种馅，这是锻炼我啊，小意思，我给大家露一手。

用料

花椒加八角油

1个八角，少许花椒

馄饨、云吞、一肉三馅馄饨、水饺馅、韭菜肉馅、皮蛋馄饨、冬季暖胃食品、万能肉馅的做法步骤

步骤 1

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少许花椒

步骤 2

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加一碗水

步骤 3

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混合

步骤 4

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煮开，关火

步骤 5

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韭菜洗干净，控水

步骤 6

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用量大约一把

步骤 7

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肉馅，我建议买一块肉，现场请肉店搅好

步骤 8

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一块姜，去皮切末

步骤 9

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就是这些

步骤 10

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放到肉馅里搅拌，肉馅一定要跟着姜搅拌才出香味

步骤 11

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来一个鸡蛋

步骤 12

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就是这样

步骤 13

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一定要充分搅拌进去，一个方向搅拌

步骤 14

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这是煮好放凉的花浇水

步骤 15

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少量多次的放

步骤 16

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👀，这是花椒水果打进去的样子

步骤 17

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再加花椒水

步骤 18

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再搅拌均匀

步骤 19

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加了两次的花椒水，明显肉馅没那么粘稠了

步骤 20

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再加花椒水搅拌

步骤 21

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来点料酒去腥

步骤 22

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这么多就行

步骤 23

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来点白胡椒，提香，没有就不放

步骤 24

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来点老抽，就是上色的那种，我家没有了，就放的红烧

步骤 25

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就这么多

步骤 26

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再放点蚝油，搅拌均匀

步骤 27

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我又加了一点生抽

步骤 28

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就一点，提味

步骤 29

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来点香油

步骤 30

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这个倒了不少

步骤 31

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鸡精少许

步骤 32

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3勺半盐，搅拌均匀

步骤 33

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最后加葱，为啥最后呢，因为从放的早，要是经过这几轮的搅拌，就烂了，味道就变了

步骤 34

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看看，这种感觉，看上去就不错，允许我自夸一下

步骤 35

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锅里放油，多来点，油少不香

步骤 36

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开小火

步骤 37

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韭菜控干水分

步骤 38

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切末

步骤 39

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韭菜一定调馅前先加一点油，避免出水

步骤 40

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油亮亮的

步骤 41

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从盆里弄出3分之1的肉馅

步骤 42

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就是这些

步骤 43

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花椒油倒出了一半，留一半

步骤 44

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这就是韭菜馅，包饺子馄炖包子都行

步骤 45

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剩余的油都倒入剩下的馅

步骤 46

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就是这样，纯肉馄炖馅好了

步骤 47

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皮蛋切丁

步骤 48

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再来3分之一的肉馅，因为是我自己吃，就少放点肉，搅拌均匀，这就是皮蛋馅

步骤 49

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我包的有点大

步骤 50

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不用多加盐了，清水煮好，放一点点生抽，菠菜叶

步骤 51

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儿子要吃15个

步骤 52

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美味，你们也试试

菜谱创建时间：2020-12-17 15:07:58

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