鲜活的南方称皮皮虾/濑尿虾，北方叫虾爬子，买回来后流水冲洗干净备用。
葱切段，姜切片备用。
干净锅中放入姜片和葱段。
倒入洗干净的皮皮虾，重点来了，不要放水不要放水不要放水，重要的事情说三遍。 撒一点点盐调味，虾本身有咸味，所以不用放很多的盐。
盖锅盖后中大火，待冒蒸汽后转中火计时5分钟。
开锅后会看到有汤汁，逐渐变色后会有鲜美的味道飘出。
时间到了就可以出锅啦 。是不是特别简单腻？
一定不要加水，盐要少。 水煮的皮皮虾，肉会比较水糯，这么做出来的海鲜保证了原汁原味，口感更接近于蒸和烤之间的味道。
