三高、肥胖、减肥瘦身、便秘者的选择：
边煮边长芽的胚芽燕麦米粥（非燕麦片）

三高、肥胖、减肥瘦身、便秘者的选择：边煮边长芽的胚芽燕麦米粥（非燕麦片）

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作者：艺术家妈妈

燕麦作为“全球十大健康食物”唯一上榜的谷类，具有降脂、降糖、强免疫、通便、瘦身、美容等功效，深受大家的青睐，并作为主食长期食用。然后人们在选择燕麦的同时，更多选择的是各种各样生的、熟的、速食燕麦片，据不知燕麦片在生产过程中，燕麦最具营养部分的“胚芽”经碾皮、清洗、甩干、灭酶、汽蒸、压片、干燥等等工序早已消失殆尽！燕麦片的营养远没有燕麦米高。吃燕麦应该吃胚芽燕麦米（燕麦最有营养价值的核心成份是β-葡聚糖，存在于麸皮与胚乳中），煲粥后口感滑糯弹Q，粥汤白如牛奶。下面以南瓜胚芽燕麦米粥为例，同时附上几款胚芽燕麦米粥早餐，供大家选择。

用料

胚芽燕麦米

去皮去瓤老南瓜

三高、肥胖、减肥瘦身、便秘者的选择：边煮边长芽的胚芽燕麦米粥（非燕麦片）的做法步骤

步骤 1

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边煮边长芽的胚芽燕麦米粥（非燕麦片）的做法步骤{instruction.step+1}

燕麦是三高、肥胖、减肥瘦身、便秘者的理想食物

步骤 2

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边煮边长芽的胚芽燕麦米粥（非燕麦片）的做法步骤{instruction.step+1}

燕麦与荞麦相比，更显其优势，吃燕麦补钙，但荞麦维生素E含量明显高于燕麦

步骤 3

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边煮边长芽的胚芽燕麦米粥（非燕麦片）的做法步骤{instruction.step+1}

带壳燕麦米：口感比较粗糙、偏硬，久煮后能化开，但不粘稠，汤也不像牛奶那样乳白

步骤 4

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边煮边长芽的胚芽燕麦米粥（非燕麦片）的做法步骤{instruction.step+1}

胚芽燕麦米：经6道工艺精制成，保留了燕麦最核心营养价值的麸皮和全胚芽，煲粥后口感滑糯弹Q，粥汤白如牛奶

步骤 5

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边煮边长芽的胚芽燕麦米粥（非燕麦片）的做法步骤{instruction.step+1}

煮胚芽燕麦米粥小知识：因燕麦表面附有可溶性膳食纤维，故免洗，浸泡30分钟以上、熬煮45分钟以上

步骤 6

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称取胚芽燕麦米50克

步骤 7

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用水泡至少半小时以上（时间越长越好，越容易煮粘稠）

步骤 8

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把料理当成了实验，同时浸泡了二份胚芽燕麦米

步骤 9

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用电饭锅与小美锅煮燕麦米粥，各加600克水，作一对比（如果用煤气灶煮，水分蒸发会很大，故水量应加大）

步骤 10

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带压力的电饭锅与小美

步骤 11

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电饭锅选用杂粮粥40分钟档

步骤 12

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小美用40分钟、小勺反转，煮开后因为有水溢出，调至98度

步骤 13

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二者煮40分钟后的状态，用小美锅煮的粥汤水明显比电饭锅煮的粥汤水浓、白、粘稠，似牛奶般，电饭锅煮的粥汤水相对比较清淡。煤气灶上煮就不试了

步骤 14

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胚芽燕麦米煮越久则越粘稠（这是煮40分钟时的样子），这种粘性来自β-葡聚糖，β-葡聚糖含量越高，粘性越大，则保健效果越好，口感也越滑爽

步骤 15

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这是前一晚上煮好焖锅里，早上只需加热一下的燕麦粥，比刚煮好时更粘稠更白

步骤 16

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出芽也更多！真的可见好多细小的胚芽煮出！

步骤 17

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原味燕麦粥的早餐是这样子的，清淡低脂又健康（荞麦饺菜谱有介绍）

步骤 18

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如果不想吃原味粥，就继续煮，加入去皮去瓤的南瓜200克

步骤 19

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继续煮15分钟，把南瓜煮熟

步骤 20

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结果满满一大碗，700克左右，二人食刚好，或者一人分二餐食，绝对是很好的减肥餐，仅仅是50克燕麦与200克南瓜

步骤 21

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粘稠度刚好，因为南瓜比较甜，不加糖还能感觉到甜味

步骤 22

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胚芽燕麦米煮后的结果呢？看仔细了，好多白色细小的尖头，就是燕麦米的胚芽

步骤 23

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放大看更清楚，真的是边煮边发芽的燕麦米，这才是燕麦米的精华。煮燕麦粥，应该是胚芽燕麦米粥，而非燕麦片粥！也非燕麦粥！

步骤 24

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粥配一蛋一肉包，最平常不过的早餐

步骤 25

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胚芽燕麦米粥煮好后，可以根据自己的喜好添加各种辅料，这是加了变蛋、小青菜、适量盐的粥（添加的蔬菜预先必须焯去草酸，因为燕麦米含有一定量的钙），添加辅料煮开即可

步骤 26

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出锅

步骤 27

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燕麦米粥不怕久煮，时间越长越粘越好喝。早上来不及煮，晚上预先煮好白粥，早上添加辅料方便多了

步骤 28

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美好的一天从早餐开始（南瓜饼做法详见菜谱）

步骤 29

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这是加了西兰花与海参的胚芽燕麦米粥

步骤 30

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因为有西兰花，用西兰花、火腿肠、鸡蛋、面粉烙了个饼（电饼档版早餐饼菜谱有介绍），就叫它西兰花早餐吧根据自己的喜好选择各种搭：如香菇肉末粥、牛肉粥、海鲜粥等等

三高、肥胖、减肥瘦身、便秘者的选择：边煮边长芽的胚芽燕麦米粥（非燕麦片）的小贴士

1、燕麦：十大健康食品中唯一上榜的谷物类，降三高、丰富的膳食纤维、通便、瘦身、美容、强免疫、补钙等等功效，哈周围朋友都被我说动了！ 2、食用燕麦时，不可一次性食用太多，每人每天以50克左右为宜。 3、燕麦丰富的膳食纤维会促使肠蠕动增加，婴儿易腹泻，孕妇过量食用易致滑肠甚至催产，故婴儿、孕妇慎之。

菜谱创建时间：2020-09-25 12:27:26

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