一款非常鲜美的馄饨饺子馅:菌菇三鲜虾仁馅

一款非常鲜美的馄饨饺子馅:菌菇三鲜虾仁馅

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艺术家妈妈
周末是回家的日子,不知道这是第几次做了,家里老太太有点挑食,馒头面包不吃,面条不吃,小馄饨不吃,饺子不吃,就喜欢吃这款菌菇三鲜虾仁馅包的大馄饨。菌菇三鲜虾仁馅这款馅,由于各种材料被绞碎的缘故,故馅显得特别松软,特别适合老年人与小孩,营养丰富且易于消化,值得大家一试。

用料

一款非常鲜美的馄饨饺子馅:菌菇三鲜虾仁馅的做法步骤

步骤 1
一款非常鲜美的馄饨饺子馅:菌菇三鲜虾仁馅的做法 步骤{instruction.step+1}

打发一个蛋清加入虾仁搅拌,然后加入少量生抽蚝油腌制15分钟

步骤 2
一款非常鲜美的馄饨饺子馅:菌菇三鲜虾仁馅的做法 步骤{instruction.step+1}

肉切碎,并加入一个蛋清搅拌均匀,用蛋清搅拌过的肉会比较鲜嫩

步骤 3
一款非常鲜美的馄饨饺子馅:菌菇三鲜虾仁馅的做法 步骤{instruction.step+1}

皮冻解冻后绞碎备用(皮冻做法见菜谱:皮冻https://www.xiachufang.com/recipe/106025536/ )

步骤 4
一款非常鲜美的馄饨饺子馅:菌菇三鲜虾仁馅的做法 步骤{instruction.step+1}

馄饨皮来自陶宝港龙食品企业店铺

步骤 5
一款非常鲜美的馄饨饺子馅:菌菇三鲜虾仁馅的做法 步骤{instruction.step+1}

素馅料的准备:葱、胡萝卜、黑木耳、香菇、杏鲍菇洗净

步骤 6
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杏鲍菇胡萝卜切片

步骤 7
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除小葱外的素馅辅料一起入水

步骤 8
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焯水1分钟

步骤 9
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捞出沥干备用

步骤 10
一款非常鲜美的馄饨饺子馅:菌菇三鲜虾仁馅的做法 步骤{instruction.step+1}

杏鲍菇香菇分别切碎绞碎备用,杏鲍菇一般炒菜时会感觉口感比较硬,但是一旦绞碎后你会发现很软,与香菇差不多软

步骤 11
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胡萝卜绞碎备用

步骤 12
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黑木耳绞碎葱切小段备用

步骤 13
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所有材料切碎备齐

步骤 14
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在所有素馅中加入色拉油20克

步骤 15
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搅拌均匀,形成油包水的状态

步骤 16
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然后加入肉末、皮冻、生抽、盐、蚝油等

步骤 17
一款非常鲜美的馄饨饺子馅:菌菇三鲜虾仁馅的做法 步骤{instruction.step+1}

搅拌均匀,尝试一下咸淡,根据自己喜欢的口味酌加调味料,冰箱冷冻15分钟使皮冻凝固

步骤 18
一款非常鲜美的馄饨饺子馅:菌菇三鲜虾仁馅的做法 步骤{instruction.step+1}

加皮冻冷冻后的馅料一点不会出水

步骤 19
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准备包馄饨

步骤 20
一款非常鲜美的馄饨饺子馅:菌菇三鲜虾仁馅的做法 步骤{instruction.step+1}

无论买的馄饨皮还是饺子皮,大家在包时总要用手醮上水湿润面皮,这样很麻烦

步骤 21
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我会用一个小瓶喷水湿润馄饨皮,方便很多

步骤 22
一款非常鲜美的馄饨饺子馅:菌菇三鲜虾仁馅的做法 步骤{instruction.step+1}

像流水作业那样一批一批的包

步骤 23
一款非常鲜美的馄饨饺子馅:菌菇三鲜虾仁馅的做法 步骤{instruction.step+1}

1斤馄饨皮能包80个左右

步骤 24
一款非常鲜美的馄饨饺子馅:菌菇三鲜虾仁馅的做法 步骤{instruction.step+1}

同时包点黑麦馄饨,对老年人来说,黑麦更健康

步骤 25
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折叠后弯曲再折叠,包法就这么简单

步骤 26
一款非常鲜美的馄饨饺子馅:菌菇三鲜虾仁馅的做法 步骤{instruction.step+1}

菌菇三鲜,这个馅的特点是以素为主,松、软、鲜,外加一虾仁,软中带颗粒的感觉,难怪老太太会喜欢

步骤 27
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成品

步骤 28
一款非常鲜美的馄饨饺子馅:菌菇三鲜虾仁馅的做法 步骤{instruction.step+1}

看起来是不是很赞

步骤 29
一款非常鲜美的馄饨饺子馅:菌菇三鲜虾仁馅的做法 步骤{instruction.step+1}

冰箱冷冻,又可以吃上一段时间了

步骤 30
一款非常鲜美的馄饨饺子馅:菌菇三鲜虾仁馅的做法 步骤{instruction.step+1}

烧碗尝个味道

步骤 31
一款非常鲜美的馄饨饺子馅:菌菇三鲜虾仁馅的做法 步骤{instruction.step+1}

有没有被诱惑到,下次准备包饺子

步骤 32
一款非常鲜美的馄饨饺子馅:菌菇三鲜虾仁馅的做法 步骤{instruction.step+1}

后记:好久没包饺子了,这次把葱段换成了四季豆(四季豆一定要预先焯熟,半生不熟吃有毒!)

步骤 33
一款非常鲜美的馄饨饺子馅:菌菇三鲜虾仁馅的做法 步骤{instruction.step+1}

搅拌均匀后冰箱冷藏

步骤 34
一款非常鲜美的馄饨饺子馅:菌菇三鲜虾仁馅的做法 步骤{instruction.step+1}

为图方便,饺子皮是菜巿场买的,包饺子同样很好吃

步骤 35
一款非常鲜美的馄饨饺子馅:菌菇三鲜虾仁馅的做法 步骤{instruction.step+1}

看起来是不是很不错

步骤 36
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享用

一款非常鲜美的馄饨饺子馅:菌菇三鲜虾仁馅的小贴士

1、虾仁绞碎在馅里,常常吃不出虾的感觉,还是以大颗粒状比较好。 2、这款馅是给家里老人准备的,以素为主,如果希望馅紧实一点,肉不变,素料减半,皮冻多加点,冰箱冷藏1小时或冷冻15分钟,非常适合包灌汤饺子馅。 3、方子里量有点大,想做的可以减半试试,皮冻别减半,灌汤效果更好。

菜谱创建时间:2020-06-14 07:55:30