圆白菜切去中间硬梗，手撕成适口大小，泡洗干净
烧开水，放一点儿盐和油，焯水30秒钟，捞出，立刻投入凉水中(纯净水或者凉白开)。捞出控干。
攥干水份，盛到盘中，加入盐，糖，白醋（苹果醋），可以放一点朝天椒，不吃辣不放无妨。烧热花椒油，花椒要炸的发黑更香，趁热浇入。
拌匀。开吃。
凉菜好吃的关键：放适量糖！用大号容器拌！用手拌！随拌随尝！
