洗好鱼，淹好盐，放料酒和姜，淹半个小时
切好大葱和蒜和姜末备用
在把鱼隔水蒸6分钟，去除掉鱼的腥味，放在有空的蒸隔上。
在烧油，60克油
放入麻椒，小火，让麻椒出香味，麻椒变黑了，就可以捞出来忍掉。
还是小火，放入姜蒜大葱末，炒香
在加入剁辣椒，5勺，可以中火，炒到有香味了就可以了。
在放入盐和酱油和胡椒粉
蒸好的鱼，装好盘，把炒好的剁椒酱料放到鱼上面铺好。
在放锅里隔水蒸6分钟，撒上葱花，就可以美美的上桌了。
美味的不腥，又香辣的剁椒鱼就完成了。又下饭又美味，明天早上还可以用来拌面条，太美味了。
