不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～

不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～

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作者：陳微辣Vela
陳微辣Vela
🍰蛋糕抹面真的好难呀，没练过挺难抹得很完美的，不过就算不会抹面也可以堆一个自然系的裸蛋糕给你吃呀💗 🍰整个蛋糕用的是6寸的原味戚风+原味奶油+新鲜什锦水果做的，可以说是很朴素纯粹的裸蛋糕了，最简单的就是最好吃最合大众口味的呀，圣诞节就要到了，可以在聚餐的时候准备一个哦～

用料

【6寸戚风蛋糕】
后蛋法
鸡蛋
3个
玉米油
30克
牛奶
30克
低筋面粉
55克
细砂糖
40克
【蛋糕装饰】
淡奶油
250克
细砂糖
20克
芒果
1/2个
草莓
10个
蓝莓
15颗
食用金箔
一点点（可免）
糖花
2朵（可免）
防潮糖粉
少许克（可免）

不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法步骤

步骤 1
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

准备戚风蛋糕的食材（6寸）

步骤 2
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

牛奶、1/2的糖、玉米油混合，用手动打蛋器搅至充分乳化

步骤 3
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

筛入低筋面粉

步骤 4
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

“Z”字型搅至无干粉

步骤 5
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

加入蛋黄

步骤 6
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

同样“Z”字型搅匀，不要过度搅拌

步骤 7
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

烤箱150度预热

步骤 8
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

蛋清中可以加2滴白醋或者柠檬汁

步骤 9
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

电动打蛋器低速打发至粗泡，分三次加入剩余的糖，先高速再低速打发

步骤 10
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

打发至硬性发泡的状态

步骤 11
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中

步骤 12
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

翻拌均匀

步骤 13
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

再全部倒入剩余蛋白霜中

步骤 14
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

翻拌均匀呈可流动的浓稠状态

步骤 15
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

从高处倒入模具中，纹路不会消失

步骤 16
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

振模后蛋糕糊会比较平整

步骤 17
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

送入烤箱中层150度烤50分钟

步骤 18
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

中途蛋糕会长高到最高点后回落

步骤 19
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

最后会几乎和模具齐平的状态就是烤好了

步骤 20
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

出炉振一下振出热气后倒扣放凉后的状态

步骤 21
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

脱模，高度满意

步骤 22
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

如果当天不抹奶油可以放在真空保鲜盒里保存

步骤 23
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

用蛋糕分片器把蛋糕分成3层

步骤 24
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

分片完成

步骤 25
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

准备蛋糕装饰材料

步骤 26
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

淡奶油加入细砂糖

步骤 27
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

打发至八成发状态

步骤 28
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

取一片蛋糕垫在底部

步骤 29
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

取一点奶油

步骤 30
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

抹一层薄薄的奶油，用勺子背都可以，没有必要抹很均匀或者很厚

步骤 31
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

取一个裱花嘴（我用的惠尔通2D）挤出有一定厚度的一层，直接用裱花袋减圆口也可以的，但是就没有露出来的花型了

步骤 32
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

铺上水果

步骤 33
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

再盖上一片蛋糕

步骤 34
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

重复之前的操作

步骤 35
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

最后盖上最后一层，也抹上薄薄一层奶油

步骤 36
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

用一个大圆孔的裱花嘴挤出水滴型状，用裱花袋直接剪圆口也可以的

步骤 37
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

用勺背压出形状

步骤 38
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法 步骤{instruction.step+1}

最后放水果、糖粉做装饰即可

不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的小贴士

•不要太care戚风蛋糕表面的轻微开裂 •全程没有抹刀、没有裱花嘴也是可以做的～这个蛋糕的糖已经做过减法了，整体甜度不是特别甜哦。

菜谱创建时间：2019-12-17 17:29:46
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