能让你多吃一碗饭的开胃小咸菜～腌辣椒（尖椒）圈

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好朋友超爱吃辣椒，前几天我俩聊天的时候，他说特别怀念小时候的腌辣椒🌶️。那时候家里种的辣椒吃不完，妈妈会腌一大缸咸菜，有辣椒，豇豆，萝卜，鸡蛋，虽然特别咸，但是却特别特别好吃。我说鸡蛋放一起腌合适吗？他的回答是吃这种鸡蛋聪明，所以现在是清华的研究生了😄 听说他这次出差要3个月不能回家……其实我懂他的意思，因为要近百天不能吃到妈妈做的饭，应该会很想家吧…… 我说给他做些辣椒咸菜寄过去，以寄思家之情，他很高兴。我觉得70后80后小时候吃的咸菜，一般都是花椒大料加盐熬一大锅咸水腌制，这种咸菜除了咸，就是蔬菜本身腌制后的原汁原味。我们儿时没吃过什么太好吃的饭菜，现在时代不同了，如果再按那个年代做出的辣椒不一定会有多好吃，之所以还怀念那个味道，其实更多的是怀念那个童年吧，所以我又把做法和香料改进了一下，朋友收到我的咸菜特别特别开心，他说太好吃了，希望这个做法做出的咸菜大家都喜欢💕。这个腌辣椒让很多朋友回忆起童年，我们一岁岁的年华流逝，曾经捧在手中不肯放下的童话书，早已不知踪影。不想长大，时光又匆匆，于是怀念过去，过去却只存在回忆中，来不了，回不去…… 微信公众号～老周记美食美食群～vx（330682798）

用料

干辣椒王（因为尖椒不辣，所以加些干辣椒增加辣度）

能让你多吃一碗饭的开胃小咸菜～腌辣椒（尖椒）圈的做法步骤

步骤 1

尖椒洗净，放阳台晾干水分，切或剪成辣椒圈

能让你多吃一碗饭的开胃小咸菜～腌辣椒（尖椒）圈的小贴士

1.如果担心放油会坏，可以不加油和大葱，直接用少许水熬调味料，然后再倒酱油老抽，醋，熬开放凉。也可以多加盐，咸咸的，或者少做点，不太咸，冰箱冷藏，两三天开吃，应该很快就吃完了。 2.很多朋友问最长能放多久，我的冰箱存放了近一年，但是没有刚开始做的好吃，所以我建议多炸些酱汁在瓶里存放，用少许酱汁腌制少许辣椒，随时想吃随时腌制，无需考虑存放时间问题，这个酱汁也可以腌黄瓜，萝卜等等各种小咸菜。

菜谱创建时间：2019-09-05 15:47:37