所有油皮材料混合成团，这个时候已经出膜了，我们再给他盖保鲜膜静置半小时，会有惊喜
盖保鲜膜静置30分钟。趁这时候把油酥的材料混合一起成团放一边备用。没拍照。
静置30分钟后，我懒得去理一套手套膜出来拍照了，随便拉了一下，膜出来了有没有，植物油也很给力哟
真的很建议大家用新鲜咸鸭蛋，成品口感很好。
磕出来的鸭蛋黄洗掉表面的那层薄膜，不然会腥。
自己泡的鸭蛋就是爽啊，这颜色帅了
我是现磕的蛋黄，我没喷白酒也没泡油，直接烤的。买的真空蛋黄需要泡下油喷下酒。150度6分钟。
油皮酥皮分成16份，不知道怎么分的，把油皮油酥分别称重一下，计算器除以16，就是你所需要分配的克数
一个油皮包一个油酥，包好收好口
拍扁，擀开，不要太用力过猛，会破酥，从中间下杆，上擀，下擀这样
不要太长，大概这样
从上而下的卷起
依次做完所有卷，保鲜膜盖起来醒15分钟
拿一个卷摁扁，上下左右温柔一点的擀开，不要回头杆，上下左右各一杆
这样
再次卷起来，依次做完所有卷盖保鲜膜醒10分钟
拿起一块卷，中间按它一下，两边往中间卷，拍扁它
也是中间下杆，上下左右各一杆，中间厚，四周薄。看！没有破酥。擀的时候一定要轻柔，不然破酥会很难包。
豆沙蛋黄肉松总共为40克，我偷懒，直接一起称的
我包
虎口推着收口
收紧收口
包的好的蛋黄酥收口是不会多一块小揪揪面团出来的，是刚好的，而且收口也是平整的，记得收口一定是虎口推收，不是把它周边面皮一起捏拢。这样做出来的蛋黄酥才好看。
1.夏天最好在空调房操作 2.油皮油酥湿度一致，不然容易混酥
