鱿鱼加入面粉 揉搓干净 (可去除腥味)
备配料:葱姜蒜沫 辣椒切丁 我这没有葱就没加
鱿鱼沿着外皮切成花 水沸腾后 下锅焯水 (放下去卷边就捞上来 烫时间太长容易老)
锅中入油 加入(葱 我这没有)姜蒜 红辣椒末 翻炒出香
加入焯过水的鱿鱼 加入白酒 爆炒 激发白酒的香味 (此过程可去除鱿鱼腥味 白酒效果最佳)
加入生抽 蚝油 胡玉美辣椒酱(没有可用海天黄豆酱等代替) 翻炒 酱汁入味
加入一口水焖煮 (少量水 煮几分钟就能蒸发干) (刚翻炒 鱿鱼快速熟 比较干吧 加入点水 会使得鱿鱼没有那么硬 也更容易入味)
待收汁后加入青椒末 翻炒 青椒断生 去除生涩味即可
鱿鱼出锅 (翻炒过程中加入的酱料比较咸 不需要再加盐 加一口水的原因: 大家可以观察到外面鱿鱼摊子上煎鱿鱼也是加一点点水的 不然鱿鱼特别干硬 咬不动)
