堂妈小厨——韩式辣白菜

堂妈小厨——韩式辣白菜

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作者：堂妈小厨
堂妈小厨
爱心提示❤️调料的用量可根据自己的口味做调整，还有就是，白菜一定要攥干，腌好的辣白菜才不会出水。

用料

大白菜两颗、食盐一袋、白萝卜一根、小香葱一大把、胡萝卜一根半、大白梨一个半、苹果一个半、黄洋葱1个，大蒜一小碗、姜两块
韩国粗辣椒粉350克、辣椒粉100克（没有就都用粗的）、白糖90克、糖稀50克
韩国鱼露150克、韩国虾酱200克，鸡精适量、糯米粉、清水
提醒一句哈，如果怕咸可以把鱼露调整到100克，虾酱150克，白糖可以加到120克到150克

堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤

步骤 1
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

白菜叶子撕去一两层，白菜根部切掉脏的外层，但千万别都切掉，白菜容易散开。在水龙头下用流动水将其整棵冲洗，底部切开1小段，然后用手把整棵白菜掰成2瓣。

步骤 2
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

将白菜内外均匀抹上盐

步骤 3
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

腌制过夜

步骤 4
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

其间上下翻动一次，整个腌制过程中大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水。

步骤 5
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

腌制好的白菜在水龙头下冲洗干净盐分

步骤 6
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

一定要用力攥干多余水分，备用。（一定要攥干）

步骤 7
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

苹果和白梨

步骤 8
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

苹果和梨去皮切片

步骤 9
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

两勺糯米粉

步骤 10
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

糯米粉先加入少量水

步骤 11
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

调匀

步骤 12
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

锅里加入适量清水，加热后倒入糯米水

步骤 13
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

慢慢拌匀做成糯米糊

步骤 14
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

室外至凉，放置在一旁备用。

步骤 15
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

准备好所有材料

步骤 16
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

苹果和梨用料理机打成果泥

步骤 17
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

生姜切片和大蒜

步骤 18
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

打成姜蒜泥

步骤 19
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

洋葱放入料理机

步骤 20
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

打成洋葱泥

步骤 21
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

材料放入一个大盆里，倒入各种调料

步骤 22
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

挪米糊加入调料里

步骤 23
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

加入粗和细的韩国辣椒粉

步骤 24
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

倒入姜蒜泥

步骤 25
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

胡萝卜切丝

步骤 26
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

白萝卜丝加入调料里

步骤 27
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

戴上手套拌匀

步骤 28
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

小葱清洗后切段

步骤 29
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

腌制辣白菜的辣椒糊就做好了

步骤 30
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

从白菜内层将调好的辣椒糊均匀的抹在白菜上，里外都抹

步骤 31
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

多余的辣椒糊抹在白菜表面

步骤 32
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

还有还有❤️如果喜欢吃萝卜和黄瓜泡菜，也可以用这个酱料哦！黄瓜清洗干净，从底部横竖均匀切两刀（如图），里外抹上食盐，腌制3个小时

步骤 33
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

清洗干净攥干水分

步骤 34
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

里外抹匀辣酱即可

步骤 35
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

白萝卜去皮加食盐腌制4个小时

步骤 36
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

出了好多水

步骤 37
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

清洗干净攥干水份

步骤 38
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

加入辣酱里拌匀即可。

步骤 39
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法 步骤{instruction.step+1}

整棵白菜抹好后卷起来，放入密封的容器中，室温下至少放一天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏一周后即可食用。（尽量一周后开始食用，以防亚硝酸盐超标），2-3周生食味道最佳，此时维生素含量最高，发酵一个月后做汤最美味，一般做好的辣白菜可储藏至三个月左右 。

菜谱创建时间：2019-01-16 22:01:35
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