堂妈小厨——卤大肠

堂妈小厨——卤大肠

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作者：堂妈小厨
堂妈小厨

用料

材料（清洗）：大肠、食盐、淀粉、泡打粉、白酒、料酒 香料：香叶、八角、花椒、草果、小茴香、干辣椒、大葱、生姜 调味料：蚝油、生抽、老抽、食盐、冰糖、卤水汁 （卤水汁超市都有）

堂妈小厨——卤大肠的做法步骤

步骤 1
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

猪大肠放在大盆中

步骤 2
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

一把食盐

步骤 3
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

撒入一把食盐用手用力揉搓

步骤 4
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

搓出大量胶质，注入清水将其冲去。再撒一把食盐，继续手揉搓，用清水冲洗干净。

步骤 5
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

大肠里加入适量清水

步骤 6
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

将大肠里面翻出来

步骤 7
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

撕去里面的油膜，不用全部撕除哦，留一点点比较香。（想全撕了去也不太容易，哈哈哈哈……）

步骤 8
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

大肠放入盆中，加入一大把淀粉

步骤 9
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

加入10克泡打粉

步骤 10
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

用手搓揉

步骤 11
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

揉搓啊揉搓啊……然后冲洗干净

步骤 12
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

盆里大肠，加入适量料酒

步骤 13
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

再加入适量白酒

步骤 14
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

再加入适量淀粉

步骤 15
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

揉啊揉啊……

步骤 16
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

后用清水冲透，臭味即可完全清除。

步骤 17
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

锅里加入清水放入大肠

步骤 18
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

加入几片姜片

步骤 19
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

加入适量的料酒

步骤 20
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

烧至滚开焯一遍

步骤 21
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

捞出大肠

步骤 22
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

用温水清洗干净

步骤 23
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

准备材料

步骤 24
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

重新起锅热油，加入冰糖炒糖色

步骤 25
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

白糖溶化成琥珀色

步骤 26
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

大葱生姜下锅爆香

步骤 27
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

加入干辣椒

步骤 28
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

加入香料

步骤 29
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

翻炒后调小火

步骤 30
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

加入老抽

步骤 31
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

加入食盐

步骤 32
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

加入卤水汁和生抽

步骤 33
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

加入蚝油

步骤 34
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

再加入适量清水

步骤 35
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

锅里放入大肠

步骤 36
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

水滚后调成中火

步骤 37
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

水滚后煮一个小时

步骤 38
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

大肠卤好喽……👏

步骤 39
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

即可取出切片盛盘，可以直接吃

步骤 40
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

也可以蘸蒜泥吃。多出来的可以放进冷冻盒，吃得时候取一根回温后炒辣椒，我的最爱！啦啦啦啦……

步骤 41
堂妈小厨——卤大肠的做法 步骤{instruction.step+1}

很有食欲吧？🥢

菜谱创建时间：2018-06-19 22:41:11
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