土豆淀粉加水调匀。
锅中水多一些，大火烧开转小火，取一平盘，我用的是9寸披萨盘，水淀粉调匀，放入¼的水淀粉。
将盘平放在开水上面，当淀粉定型后，将其沉入开水中，稍煮。
捞出放入凉水盆里，将拉皮在水中揭下来。做好的拉皮先放在水中，切之前再捞出来。
做好的拉皮晶莹剔透，用土豆淀粉做的拉皮很有韧性，不要用玉米淀粉噢，那会碎的。
黄瓜擦成丝，熟花生米去皮（我用的是烤五香花生米），大蒜压泥，香菜切末，其他菜可按个人喜好随意搭配，比如加一点胡萝卜丝，炒熟的肉丝等。另调碗汁：酱油、醋、白糖、香油、辣椒油或老干妈、鸡精。
吃之前最后切拉皮，从水中捞出拉皮，切宽条。
将所有食材放入宽敞些的大碗中。
拌匀开吃。
1，想要筋性大一些的，可以在淀粉里加一点盐。100克淀粉加1-2克盐即可。 2，也可以放一些芝麻酱，味道也很好。
