起油锅，油高热后放入葱姜蒜煸香。
倒入蛏子快速翻炒1分钟，加料酒。继续翻炒至蛏子壳张开。加入蚝油、蒜蓉酱、葱段快速翻炒。只要蛏子全部裹上调料即关火盛盘。
如果炒的时候蛏子吐出的水比较多，大火多炒1分钟收汁。贝壳类食物不能炒时间太长，肉会收缩，影响口感。
