1️⃣ 处理与腌制 鱼块洗净厚切，用厨房纸吸干水分。加姜片、1勺料酒、少许盐、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟去腥。（⚠️提示：煎之前再吸一次水，皮不易破）
2️⃣ 煎制金黄 热锅凉油，下鱼块中小火慢煎。煎至两面微黄定型，鱼肉收缩，盛出备用。（喜欢焦香可多煎一会儿）。
3️⃣ 焖煮入味 锅留底油，爆香姜片，放入煎好的鱼块。倒入调好的酱汁（生抽+老抽+蚝油+糖+清水），大火烧开转中小火焖煮8-10分钟，让鱼肉吸饱酱汁。
4️⃣ 配菜准备 焖鱼时，将玉米煮熟；便当盒/深盘底部铺生菜/青椒，摆上玉米、小番茄。
5️⃣ 收汁装盘 鱼块熟透后开大火收汁，至酱汁浓稠油亮（可勾薄芡）。将鱼块码入盘中，淋上浓郁酱汁，顶部撒葱丝、红椒丝点缀，完成！ 小贴士 小选鱼关键：厚切鱼块视觉更饱满，草鱼/鲈鱼都可以，煎完自带油润光泽，非常上镜。 色彩搭配：红（番茄/辣椒）+黄（玉米/鱼身）+绿（葱丝/青菜），色彩丰富，拍照更诱人。 酱汁秘诀：老抽半勺足够，糖是提鲜关键，收汁到“挂勺”状态，成品才会金亮诱人。
