巴沙鱼加盐、胡椒粉、蛋清和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。这样处理完口感嫩滑，还不容易碎。
锅中油热，放姜葱蒜、花椒和干辣椒段，煸出香味。
倒入酸菜段和泡椒，中小火翻炒3-5分钟。
加适量开水，煮5～6分钟。
把酸菜捞出来铺碗底。
开小火，让汤一直保持微滚，放入鱼片。等定型了再轻轻推动，转大火煮开，鱼片变白就捞出来。
放上干辣椒，淋少许热油，再放上香菜就完成啦。
周末晚上煮这么一锅，酸香热乎，鱼片嫩滑没刺，孩子敢大口吃，老人也不用担心。 一家人围在一起，连汤都泡饭吃得干干净净。这种踏实的幸福感，比下馆子实在多了🥰
