先把黄瓜洗干净再说，一个个洗，挺大的工程，洗的我腰都酸了
我买的这种黄瓜妞儿，一分为二就行，如果是其他黄瓜，要对切半，然后把黄瓜心用刀削下去，我买这种的就很方便，不用去芯
切好的黄瓜，一层黄瓜一层盐，拌匀匀腌4小时，杀出水分，尝一下，如果特别咸，就用水洗一洗，觉得口味可以了就行，淡了后面可以再加盐，咸了就真的咸了，所以为了稳妥，我清洗了
洗好以后挤干水分，如果有滤茶叶的袋子就放袋子里，没有的话就找个结实的筛子，我用的是蒸馒头的大蒸屉，把黄瓜放上去，然后用重物压3小时，中间可以倒一倒，保证每个黄瓜都受力压到过，我是在蒸屉下面放个盆接水了，所以这个东西一定要结实，不然压坏了别怪我啊😃
压好以后，把黄瓜抖散开，平铺，放在阴凉通风处，最好通分阴干一晚上，不要让太阳晒到，不然太干咬不动，而且容易变黄
阴干的黄瓜放入容器中，现在就是料了，1.大蒜切末，不要捣蒜泥，就是蒜末，可以碎一点，用料理机也可以 2.辣椒就是那种大片的干辣椒，就是一般炸辣椒油用的那种 3.白胡椒粉 4.味精 5.白糖，我大概放了150-200克 6.陈醋，500毫升的，用了大半瓶 7.味精 就这些东西，放到黄瓜里，拌均匀，最好腌一晚上，刚开始觉得味道怪没关系，放一宿再尝一下，我做东西习惯凭感觉，所以没有具体克重请谅解 酸甜辣咸都可以根据自己口味调整
1.辣椒根据自己口味调整，我用的是特辣，7斤大概用了35克左右，因为我买的一袋是50克，剩了一点 2.腌的时候盐是随便放的，后来我觉得咸，所以我清洗了几遍，但是放完调料我觉得淡，又加点盐，所以我建议，清洗没毛病，后面可以盐，但是咸了真没招 3.不要觉得配方奇怪，比例调好了很好吃 4.普通那种黄瓜一定要去黄瓜芯，开四半，如果黄瓜太粗，最好多分几瓣，把黄瓜芯，黄瓜籽去掉，口感才会更脆 5.阴干的时候别晒太阳，我是下午腌，晚上压，然后大概晚上10点钟放在厨房阳台，开着窗，阴一晚上
