瘦肉切丝，姜切丝。
放半勺生抽，少许胡椒粉，半勺香油，少许盐和鸡精，半勺玉米淀粉，1勺清水。
搅匀腌10分钟。
生菜切好备用，不爱吃的可以不放。
皮蛋先煮五分钟，切碎，这样不容易散。
大米煮成粘稠白粥，煮好放入皮蛋，再煮2分钟。
倒入腌好的肉丝。
搅散，煮至肉丝完全变色。
放入生菜碎和葱花。
放盐和鸡精调味。
好吃的皮蛋瘦肉粥完成。
