黄油年糕（12个）

黄油年糕（12个）

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作者：娜娜手作
娜娜手作
趁热吃，外皮酥脆，内里爆糯！凉吃糯香 加低筋面粉的作用：降低糯米粉的粘性，减少粘牙、防回缩、更容易烤出脆皮，冷却后形态更挺！

用料

全蛋液
40克
白砂糖
32克
盐
1克
牛奶
160克
水磨糯米粉
112克
低筋面粉
16克
奶粉
20克
无铝双效泡打粉
1.5克
融化黄油
32克
黄油（涂模具用）
10克

黄油年糕（12个）的做法步骤

步骤 1
黄油年糕（12个）的做法 步骤{instruction.step+1}

全蛋液➕糖、盐，搅拌至糖基本融化 ➕牛奶，过筛加入剩余的粉类 Z字型搅拌，避免大力搅拌会起筋 黄油隔热水融化，加入混匀。现在稀一点，酸奶状，流动性强 ⚠️常温静置20-30分钟，让糯米粉充分吸饱液体，烤的时候才不会有白芯！

步骤 2
黄油年糕（12个）的做法 步骤{instruction.step+1}

戴手套，黄油切块，直接拿着厚涂

步骤 3
黄油年糕（12个）的做法 步骤{instruction.step+1}

8分满，不要倒太多，会鼓起来

步骤 4
黄油年糕（12个）的做法 步骤{instruction.step+1}

风炉模式烤黄油年糕最好！ 预热170℃，28分钟 注意观察上色情况

步骤 5
黄油年糕（12个）的做法 步骤{instruction.step+1}

出炉，烤网晾凉

菜谱创建时间：2026-08-09 12:26:55
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