新鲜农家嫩麻鸭一只。
剁开，分为鸭肉块、鸭架、鸭肥油各一碗。
鸭肉多的这碗，要用冷水浸泡一会，期间多换几次血水。
准备半个八角，一小块桂皮，2粒丁香，3片香叶，2个干辣椒，数片山楂。
把鸭肥肉熬出油来。
中大火，放入鸭肉块翻炒，炒掉水汽和腥气。
放入各种香料和2片姜，再加一勺生抽，一点点老抽和香醋，一碗开水。
啤酒一罐。
两个白萝卜去皮切块。
把萝卜块也放入鸭子中。
中小火炖40分钟，炖到鸭肉酥了即可。
撒葱花，出锅。
萝卜鸭块配鸭骨架炖的汤，一菜一汤刚刚好。
