快速去皮：西红柿洗好放到锅里直接煮，水沸捞出。
捞出后晾凉，不烫手就行，轻轻一拨皮就掉了。
在等西红柿晾凉的间隙，可以先将洋葱，葱，姜，蒜，切好备用。
我切了一些洋葱丁放里面。不喜欢的可以不放。
剥好皮之后放到破壁机或者绞肉机里打碎。
锅里放适量的油，油热放入切好的葱姜蒜和香叶，我还放了一些花椒，麻椒。
小火慢炸，炸至微黄捞出，我们只要这个葱油，其他的这些葱姜香料可以去做葱油面或者炒菜也挺香。
之后放入洋葱翻炒。如果不喜欢洋葱的话，可以省略这一步。
洋葱翻炒至软，可以放入少量蒜末（不喜欢也可以不放）
倒入打好的番茄汁。大火煮沸，转小火煮30分钟（如果番茄比较少的话适当减少时间），加入适量生抽、盐、番茄酱（没有的话也可以不放），放入适量的白糖（冰糖也可以）白糖的量根据番茄的酸度去调整，如果比较酸的话就多放一些。
继续煮至浓稠（记得及时搅拌，防止糊底），晾凉，装入瓶中，冷藏一般可以保存一星期，冷冻最多可以保存三个月。
我没称重，用了15个西红柿，装了一大一小两罐。
