芋头去皮切块；车田豆腐切块，不要选内酯嫩豆腐、或者你用老豆腐也可以。
瘦肉切片：加点料酒、生抽、一点老抽、胡椒粉、玉米淀粉抓匀，再来一勺油封面腌制10分钟；干香菇温水泡发后切小块，泡香菇水留着调酱汁。 洋葱切丝，蒜瓣剥皮，生姜切片，再准备一节大葱和线青椒切细圈。
锅里少油，先把豆腐煎香。
瘦肉也煸炒香，盛出备用。
锅里补油，芋头块下锅煎至表面微黄带点焦边，煎过的芋头口感更香，炖煮也不容易烂。
调一个酱汁：小半勺盐、胡椒粉拧几圈、一勺生抽、少量老抽、一勺蚝油、1/3茶匙白糖、半勺茶油、一勺玉米淀粉，再加半碗泡香菇水，调匀备用。
砂锅小火烧热，倒入少量油，放入香菇、姜片、蒜粒、洋葱丝煸炒2分钟，炒出洋葱甜香与香菇鲜香味。
再放入煎好的芋头。
豆腐。
肉片。
淋入调好的酱汁，盖上盖中小火焖煮五分钟。
开盖撒青椒、葱圈，再焖一分钟左右就可以了。
芋头粉糯绵密、豆腐滑嫩。
咸香浓郁下饭。
新手友好，这是一道容错率很高的私房砂锅菜🥘。
日常正餐或者简单家宴都合适。
