腌制鸡肉：鸡肉洗净切块，加入料酒、生抽、柱候酱、蚝油、酱油、生粉和少量刀唛玉米亚麻籽油，抓拌均匀后腌制入味。
爆香底料：锅中倒入适量刀唛玉米亚麻籽油，放入蒜头、红葱头等配料，小火炒出香味。
煸炒鸡肉：倒入腌好的鸡肉，翻炒至表面变色、香味出来，再加入彩椒等配菜翻炒均匀。
加水焖煮：锅中加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮约15分钟，让鸡肉充分吸收酱汁。
加入生蚝：打开锅盖，将生蚝铺在鸡肉上方，重新盖上盖子继续焖煮约8分钟，直到生蚝熟透但仍保持鲜嫩。
收尾提香：开盖后撒入青葱段和芹菜段，再淋上一勺刀唛玉米亚麻籽油，利用余温激发葱香和芹菜香。
装煲上桌：将煮好的生蚝鸡煲盛入砂锅或煲仔中，趁热上桌，酱香浓郁、鲜味十足。
烹饪技巧： 1. 鸡肉要提前腌制，生粉和油可以帮助锁住肉汁，焖出来口感更嫩。 2. 蒜头和红葱头要先小火炒香，不要急着下鸡肉，这一步决定整锅的底香。 3. 加水不用太多，能焖煮鸡肉即可，水太多会冲淡酱汁香味。 4. 生蚝不要太早下锅，等鸡肉基本焖熟后再放，焖8分钟左右即可，时间太久容易变老、缩水。 5. 最后淋一勺刀唛玉米亚麻籽油，可以让香气更饱满，也让整道菜看起来更有光泽。 6. 青葱和芹菜建议最后再放，既能保留清香，也能中和鸡煲的浓郁感，吃起来更鲜爽。
