免揉树枝法棍

免揉树枝法棍

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作者：啊呜511
啊呜511
免揉面团，方便、快手、好吃，并且简单。 没有麦芽精可忽略； 黑芝麻夹馅在这里→ https://mp.weixin.qq.com/s/DmIPVjN4iDaLZaOA4Lb0ZA 另外还做了巧克力柚子口味：直接包入耐烤巧克力条+蜜柚果干； 芝士培根口味：培根切条+芝士片； tips： ①、混合材料成团后一共需要折叠3次，全程2小时左右，第3次做好后密封进冰箱； ②、从冰箱取出如果冷藏发酵体积没达到理想状态，可以室温继续补发； ③、整形后也可根据个人喜好进行30分钟最终发酵，我步骤没有发直接烤了； ④、烤箱预热要提前30分钟以上，家用烤箱直接用230度烤16-18分钟左右，入炉前表面喷水，也可以自己配石板，利用重石等其他方法制造蒸汽。

用料

高筋粉
400克
全麦粉
100克
麦芽精
3克
盐
8.5克
鲜酵母
1.5克
水
400克

免揉树枝法棍的做法步骤

步骤 1
免揉树枝法棍的做法 步骤{instruction.step+1}

所有材料混合均匀

步骤 2
免揉树枝法棍的做法 步骤{instruction.step+1}

25-28度静置1小时

步骤 3
免揉树枝法棍的做法 步骤{instruction.step+1}

拉伸折叠后翻面

步骤 4
免揉树枝法棍的做法 步骤{instruction.step+1}

继续静置30分钟

步骤 5
免揉树枝法棍的做法 步骤{instruction.step+1}

做1次抱叠

步骤 6
免揉树枝法棍的做法 步骤{instruction.step+1}

继续静置30分钟

步骤 7
免揉树枝法棍的做法 步骤{instruction.step+1}

再次抱叠，放入冰箱4-5度冷藏发酵12-16小时

步骤 8
免揉树枝法棍的做法 步骤{instruction.step+1}

从冰箱取出，体积大概是之前的1.5倍，25-28度回温30分钟左右

步骤 9
免揉树枝法棍的做法 步骤{instruction.step+1}

发酵布和面团表面撒粉，盒子倒扣取出面团，刮板辅助抻一下面团，整理规整

步骤 10
免揉树枝法棍的做法 步骤{instruction.step+1}

面团尽量整理长一点，等切10份

步骤 11
免揉树枝法棍的做法 步骤{instruction.step+1}

包35克左右黑芝麻核桃馅

步骤 12
免揉树枝法棍的做法 步骤{instruction.step+1}

收口捏紧后搓长

步骤 13
免揉树枝法棍的做法 步骤{instruction.step+1}

放在油布上

步骤 14
免揉树枝法棍的做法 步骤{instruction.step+1}

烤箱蒸汽5秒，260/230度，16分钟左右

步骤 15
免揉树枝法棍的做法 步骤{instruction.step+1}

出炉

步骤 16
免揉树枝法棍的做法 步骤{instruction.step+1}

巧克力的很好吃~

步骤 17
免揉树枝法棍的做法 步骤{instruction.step+1}

打包~

菜谱创建时间：2026-07-01 18:34:19
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