食材处理： 1.排骨凉水加盐浸泡1小时，在第20、40、60分钟时观察排骨出血情况，出血多就换水加盐继续浸泡，目的是使排骨尽可能多出血水。浸泡后的排骨颜色应该微微发白。 2.摘扁豆去筋，切段；土豆削皮切块；玉米切段； 3.姜切片、葱切段、姜拍扁。
排骨焯水 排骨凉水下锅，焯出浮沫，用筷子夹出排骨。焯排骨的水直接倒掉，不可复用。
将按照以下顺序食材放入Cuckoo电饭煲 1.最下面平铺排骨，撒上花椒和八角，然后铺上葱段、姜片、蒜瓣、辣椒； 2.上面平铺一层扁豆，然后均匀撒盐。 3.扁豆上面平铺一层土豆块； 4.最上面放玉米； 5.转圈倒入女儿红黄酒和丹凤特酿； 6.转圈倒入东古黄豆酱油和东古一品鲜酱油； 7.最后均匀淋上老抽。
将码好的食材放入Cuckoo电饭煲，首先检查料汁水位，如果没有漫过排骨，加温水使料汁漫过排骨。 选择炖煮模式，设定30分钟。 如图没有Cuckoo电饭煲可以选择其他品牌电饭煲的炖煮模式。如果没有炖煮模式，选择煮饭模式也可以。
炖煮30分钟后，打开电饭煲看一下菜品成熟度和料汁水位与咸淡。 若菜品如图中尚未熟透入味，可搅拌菜品并加适量开水（务必是开水）或酱油，确保味道合适以及水位漫过排骨。我炖煮30分钟后发现水位并没有下降，咸淡适中，因此再次炖煮20分钟。
炖煮时间到，出锅！！！
1.请购买新鲜排骨烹饪，冷冻后的排骨意味着更难出血水； 2.Cuckoo电饭煲=一个传统电饭煲+一个高压锅；只要满足这个条件，其他品牌的电饭煲也可以。如果没有高压模式的电饭煲需要延长烹饪时间，但是更要密切关注料汁的水位，避免糊锅。 3.绍兴女儿红黄酒和丹凤特酿厦门高粱酒是北菜南做的灵魂调味料。
