备菜：如上图所示，所有食材洗净备用。肉沫是家里前一天吃剩下的，现成不浪费，已调味所以盐少放。大家现炒的肉沫还是要正常放盐和生抽哈～
肉沫回锅炒一下。
放入毛豆、笋干（自家当季蒸熟后冷冻）、姜、蒜、辣椒，翻炒片刻。
要炒至毛豆表皮微微褶皮。
炝入白酒去腥增香。
放入臭豆腐，翻炒片刻。
加热水微微末过食材，大火煮沸，出锅前尝下咸淡，我稍微放了点盐。
收干汤汁即可出锅。
