复刻贵州古法酸汤（料理机版）

将洗净的辣椒、西红柿按2:8比例或4:6比例放入料理机，爱吃辣一点的，辣椒量多一点，不敢吃太辣的，西红柿的量多一点。加几块姜，可直接将糖、盐、酒、醪糟汁也放进去。用蔬果汁功能打两至三遍，看不到辣椒片成为糊状即可，如果量大可以分几次打。

倒入坛或瓶中密封，如果是泡菜坛，可将坛口用保鲜膜封住。在坛沿放入水或盐盐盖上盖封口。如果是玻璃瓶，可将玻璃瓶用保鲜膜封口盖盖。

封装后阴凉避光处发酵15~20天

这个方法是素酸汤，做菜时锅烧热放油，将发酵好的素酸汤炒制后再加水，就是贵州酸汤了，根据自己喜好加入鱼片、肉片、蔬菜煮制即可享受美味。