牛腱子泡两小时去血水
冷水下锅加入几片生姜适量黄酒煮开
水开后去除浮末
牛腱子转移到珐琅锅内（提前把水烧开）
加入葱结，姜片，花椒，八角，倒入适量黄酒
小火煮一小时十分钟
煮到筷子可以轻松插入肉中关火
取出肉放凉
待肉凉肉裹保鲜膜放入冰箱冷藏
冰箱中取出切片，凉的越透，肉越好切薄片，不容易散
调个蘸酱：根据个人口味调个酱汁（生抽三勺，醋一勺，两小勺白糖再兑点水）➕辣椒 葱花 香菜都行
装盘可以享用啦！
