茄子洗净，切去头尾，切成0.5cm厚的薄片。两面抹少许盐，静置30分钟，滤去水分。肉末加盐一小勺、黑胡椒、干欧芹碎、白葡萄酒一勺，顺着一个方向搅匀。
烤箱提前预热 180℃。烤盘铺烘焙纸，铺一层芝士碎，茄子片用厨房纸吸干水分，平铺在芝士上，再撒一层芝士碎。送烤箱中层烤8分钟左右。
从烤箱拿出芝士茄子片，这时候茄子片变软，芝士微融化并且把茄子片粘合起来了。在靠近自己的这一端铺一条肉末，然后用茄子片将肉馅卷紧实，收口朝下。
继续送入烤箱，中层200℃ 12–15分钟，直到表面金黄。出炉开吃吧！
