豆皮儿切小条，抖散。切小条简单，我喜欢怎么省事儿怎么来
准备葱花蒜末
辣椒切滚刀
准备好水淀粉
烧水，水开下豆皮儿，加入少量小苏打或者食用碱搅匀，豆皮儿煮一分钟后捞出，放凉水里泡一下捞出
起锅烧油，下葱花和一半的蒜末炒香，边翻炒边加入十三香（我没有十三香，放的五香粉）、生抽、一点儿提鲜的白糖、蚝油、盐，最后加入能没过2/3豆皮儿的水，烧开后下豆皮盖盖儿煮3-4分钟。以上操作过程随时调整火力大小，不要把葱蒜炒焦糊
加入尖椒
将水淀粉分三次倒入，用锅铲翻炒，每次都等前一次的变粘稠后再倒入下一次的
最后加入剩下的一半蒜末、味精翻匀后出锅
