地瓜去皮，洗净，切块
锅里倒水，放入地瓜煮1-2分钟捞出，过凉水
把水倒掉放入淀粉，每个地瓜都要裹上淀粉
锅里倒油（不是平时炒菜的量），油烧至五层热（不知道的可以用筷子试下，筷子周围冒泡了就可以下地瓜），地瓜放下去转中小火，捞出
把油倒掉，锅里留一点油，放入白砂糖，白糖熬成焦糖色就放入地瓜，快速颠锅/翻炒，每个地瓜都要裹上焦糖，出锅，如果丝拉的不是很长很明显，下次可以离火多熬1-2秒
