自家做辣子鸡丁就不想啃骨头了，我直接用鸡腿肉切丁。由于家人不吃鸡皮，连鸡皮也去掉了。 鸡丁愿意用什么样的部位、要不要鸡皮随意
鸡丁切好之后按配料表腌制入味儿，食用油最后加，锁住水分
准备葱姜蒜
准备干辣椒段和青红花椒。辣椒段可以尽量多加
香菜洗净切段
按照干料表里的佐料准备好，避免手忙脚乱
鸡丁腌好之后大火高油温下锅炸。第一遍之后捞出，将油继续大火加热至冒烟，鸡丁下锅复炸
炸至表面焦黄捞起
油倒出。 起锅加适量油下葱姜蒜煸炒
下辣椒、花椒中小火煸炒
下炸好的鸡丁翻炒 倒入干料继续翻炒
最后加入香菜翻炒几下完成✅
