1. 处理鱼块 马鲛鱼块用清水冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分。 2. 调制豆豉酱 碗中放入蒜丁、姜丁、虾米酱和豆豉，加入老抽、蚝油和瑶柱鲍鱼汁，淋上烧热的食用油激出香味，搅拌均匀备用。 3. 摆盘蒸制 鱼块平铺在盘子里，淋上调好的豆豉酱，冷水上锅。水开后转中火蒸8-10分钟（根据鱼块厚度调整，厚块可延长至12分钟），直到鱼肉完全变白、用筷子能轻松戳透。 4. 出锅点缀 蒸好后取出，撒上葱花，淋上少许热油激出葱香即可上桌。
💡 关键小贴士 • 马鲛鱼脂肪含量较高，蒸制时容易出油，建议用深一点的盘子，避免汤汁溢出。 • 豆豉本身咸味较重，后续调味时要注意控制蚝油和老抽的用量，避免过咸。 • 喜欢更浓郁的味道，可以提前把豆豉、蒜末等炒香再淋在鱼上，风味会更足。
