备菜：如上图所示，所有材料洗净备用。
锅里爆炒肥油丁，微焦出油后加盐，能让蚕豆保持翠绿。
放入蚕豆翻炒片刻。
放入辣椒和蒜末，其实我们本地是不放辣椒的，为了颜色搭配更漂亮，我放点点缀。
中火不停翻炒，直到表皮起泡或开裂，给大家看看特写图参考一下。蚕豆鲜嫩，炒片刻就软嫩了呢！
蚕豆软嫩9成熟放入韭菜段，翻炒至断生。此菜不加一滴水哈！
出锅了～
