肉剁成肉泥倒入盆中，加入一点点盐、胡椒粉，一个蛋清（我崽不能吃鸡蛋就放的鸭蛋清），玉米淀粉、几滴玉米油，顺着一个方向搅上劲，感觉到Q弹就行了，喜欢还可以用力摔打几下肉团。
砂锅一次加够水，烧开后关火。一个一个肉丸挤入砂锅，全部挤好开中火，放入姜片，煮开沸腾后转中小火盖好盖子煨40-50分钟。
煨的时间快到的时候剥好荔枝，然后放入继续盖好盖子煨3-5分钟
盐、鸡精、胡椒粉调味再煨3-5分钟，撒枸杞出锅。
趁热喝上一口，汤又鲜又清甜，肉Q弹嫩滑，大口的满足！
小tips： 1️⃣用铁锅煨在煨肉丸的过程中把浮沫撇干净，这样汤更清澈。我用砂锅煨的，几乎没有浮沫，铁锅会有。 2️⃣煨新鲜肉丸火候宜中小火，大火煮久了容易散，如果是炸制过的那种肉丸可以大火。 3️⃣水一次性加满，不建议中途加水会影响鲜味。用砂锅煨中途关注一下水量。
