一个鸡蛋+一丢丢盐。盐不用多，就入个底味。如果蒸完觉得不够咸的话还可以放生抽。
把鸡蛋完全打散。鸡蛋里一般会有一坨一坨的蛋白，要把这种的打散。没什么窍门，就是多打一会儿。打几下扒拉几下再打几下，重复个几次后，用筷子挑一下，没有成坨的了就好了。泡泡多没关系！
往蛋液里倒热水。我用电热水壶里放出来的90度的水(没用过温水，不知道出来的效果)，吃口老一点倒1-1.5倍水，吃口嫩一点倒2倍水。边倒边搅动。泡泡多没关系！ 我喜欢吃虾皮炖蛋，在加完热水后加一把虾皮一把葱花，再搅匀就行。 【本来想拍个倒水视频的，结果忘记按键了乌龙了哈哈哈！反正就像这个视频里那样，边往里倒热水边用筷子搅匀。】
倒热水用的杯子，可以用公道杯或者手冲咖啡的冲水杯，比较容易控制水流。反正能让水流均匀流出的就行。
然后直接封保鲜膜，表面用牙签扎几个孔。水开上锅中大火蒸10分钟，关火后不开盖再闷5分钟。今天这里只用了一个蛋，如果蛋量多碗大的话蒸的时间酌情增加哈，10分钟到了看一下表面的状态，没凝固就加两分钟。一般两个蛋10-12分钟够了。 蛋液上还有很多泡泡，不必理会！蒸完之后就没有泡泡了，不需要用打火机烧泡泡什么的(到底这是谁想出来的……)。也不需要过滤蛋液，只要前面打得够散，蒸完之后是没有异物感和筋筋拉拉口感的。 【对懒人来说少几个步骤但能得到差不多的结果才是最重要的！】
蒸好后的样子，已经加了猪油和生抽。表面那两个洞就是加猪油和生抽时冲的。不想有洞的话就用勺子沿碗边放。 看，蒸好后是不是表面没有泡泡了！
看看里面，很嫩的。 BTW今天一个蛋加了两倍水。
