1️⃣凉水浸泡：牛腱子肉清洗干净，每隔一小时换一次水，浸泡总时长1小时-4小时，我浸泡了一晚上第二天才开始做。 2️⃣焯水：牛腱子肉切适量小块（如需），冷水下锅（全程开盖），加料酒或白酒，大火煮10分钟直至无浮沫杂志出现，过程中及时将浮沫撇干净。
3️⃣加香料煮：姜片、葱白、香叶，盖章锅盖转中小火卤煮1个小时（最好关火焖1-2小时）。我们卤好后，就直接喝了汤（加盐）鲜香的，直接将肉切好蘸着蒜酱吃了很嫩滑！
