（我这个照片是第二次做几斤牛腱子拍的，水放多了）新鲜牛腱子清洗干净，拦腰截断对半切打倒放入电高压锅，加入除了冰糖之外的其他卤料：八角2颗、桂皮1块、花椒1小把、香叶3片、茴香1小把、辣椒面5茶匙、姜2片、大蒜6瓣、生抽2汤匙、老抽1勺、蚝油2汤匙、盐1茶匙、料酒1勺，加入到牛腱子一半的水把料搅匀，煲汤模式25分钟口感适中模式。
（照片是第二次做拍的，水放多了舀出来了一大碗，就剩照片里这一点再压第二次）第一次压完气下了之后，开盖把牛腱子翻面，加入1小块冰糖，继续煲汤模式25分钟口感适中模式。
压完气下了之后，把牛腱子夹出，卤汁用单独的碗盛出来（我倒的时候用漏勺把卤料撇掉了），晾到没那么烫以后封保鲜膜放冰箱冷藏降温好切。
牛腱子冷了之后拿出来切薄片（我没烫菜刀和砧板所以切完之后又把牛肉放在电饭煲跟饭蒸热了会儿），在牛肉上撒上香菜段、大蒜粒、辣椒面、芝麻、白糖。
热锅倒入一锅底的花生油和1勺芝麻油，把油烧热然后往牛肉上撒料的位置少量多次的浇，然后加入生抽、香醋、蚝油各1汤匙和1茶匙盐与牛肉搅拌均匀，最后可以在上面撒点花生米装饰。
