五花肉或者纯瘦肉搞成馅儿，姜切碎加入肉馅儿中。肉的颗粒大小随个人喜好决定。我这里用搅馅儿机绞的比较细，用搅馅儿机还是方便，5秒差不多就搞定 先加入肉馅儿重量1/50的盐，用手抓入肉馅儿，然后一个方向搅匀。
然后加入清水、生抽、老抽，这些液体总重量应该是肉馅的1/2，或者稍微再多一点点。手洗干净，用手向一个方向搅打，直到液体全部吸收、肉馅儿搅打上劲儿。 加入蚝油、白胡椒拌匀。 加入食用油拌匀
胡萝卜切小块之后放入料理机绞碎 荸荠洗干净放入料理机绞碎，荸荠可以颗粒大一些，这样吃起来口感更好。我这里荸荠切的有点儿太碎了。 等面发好、做好排气之后再把荸荠胡萝卜和肉馅混合起来，这时候可能需要再补些盐或者生抽老抽，具体加多少需要自己尝一下，咸味够了就行
10份面粉中加入适量酵母、6.5份水，面揉好之后等待其体积变为两倍大（这个很重要，如果发过头了最后蒸出来可能就会不暄腾）就可以排气、擀皮、包、蒸了。
我用的蒸烤箱，包好后放入后等10分钟，然后设置100摄氏度20分钟，时间到之后包子状态就很好，不塌气
