姜切片，青蒜和葱切段，蒜用刀拍烂，干辣椒切断，小米辣切圈，螺丝椒切大段
鸭切3-4cm见方，揉面粉或淀粉洗净，冷水下锅下姜片，煮出血沫，温水洗净，均匀抹细盐
姜片、蒜炒香，下干辣椒和花椒，炒香，放鸭肉，炒到鸭肉微微焦黄。
沿着锅边烹入2勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，少量白糖翻炒出香味，加开水煮开
中间千万不要加冷水，高压锅上汽压十分钟。
压完放气，开大火收汁，再撒上青蒜叶和辣椒圈、干辣椒段
最后快吃完可以加原汤，煮青笋片、宽粉等等
