先来个成品吧,烤少了真的不够吃~
奶香浓郁超拉丝!
1、牛奶加热到35度,加酵母和蛋黄搅匀,加高粉搅匀,25-30度发酵1小时左右。 2、主面团食材和全部液种(除黄油外)搅拌出厚膜,加黄油继续搅拌至薄膜状。
3、面团收圆30度发酵40分钟。 4、均分120克每个,揉圆、静置20分钟。 5、取一面团擀长,翻面、底部打薄,卷起来(卷紧一点)。
6、搓长、像贝果一样包起来,收口处捏紧。 7、32-35度发酵至1.5倍大。
8、面团表面割口,挤一点黄油、筛少许糖粉。 9、高比克80s烤箱提前预热,热风模式190度烤13分钟左右。 😋even老师的配方真的巨好吃,快安排!