米粉冷水下锅，水要多。
盖盖子煮，水开煮一分钟，关火焖六分钟
手指能把米粉掐断就捞出来。
多过几遍凉水，沥干水分。
锅热下油。
打一个鸡蛋进去快速划散。
把肉片放进去煸香。
再把蒜末，辣椒段，青菜下进去翻炒煸香。
把沥干水的米粉放进去，准备加入调料。
依次加入适量生抽提鲜、少许老抽上色、再根据口味加入盐、少量味精。
再加入适量干辣椒面。
用筷子快速划散。
大火翻炒均匀。
撒上葱花，淋入米酒。
出锅装盘。
