牛肉我用的这种低脂的因为炒的过程要放挺多油
蚝油生抽之类的腌牛肉的料先放碗里然后倒入牛肉 手抓匀
青红椒泡椒大蒜姜洋葱都直接绞碎备用
这些蔬菜料大火单独炒 德国的火力小要炒出锅气必须大火以及用不锈钢锅 不粘锅导热太慢炒不出有点烧焦的感觉 必须要闻到一点焦糊味
牛肉下锅后加几颗花椒 先炒干水份 9成熟的时候加一小勺豆瓣酱继续翻炒 必须炒出豆瓣酱的香味
豆瓣酱炒出香味后才把分开炒熟了的辣椒加入牛肉拌炒 加一下勺醋中和辣味外加呼应泡椒的酸味 再加一小勺花椒油
